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Spaghetti al pesto di pistacchio e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

Mezzo vasetto di pesto di pistacchio

2 filetti di acciughe

300 g di gamberetti

30 ml d’acqua di cottura

Oli extra
vergine di oliva

Sale, zenzero, pepe nero, basilico

Preparazione

Sgusciate i
gamberi aprendone la carapace, togliete la testa e rimuovete la vena nera:
sciacquateli in acqua fredda.

Scaldare una padella con due cucchiai di olio
extravergine di oliva, aggiungere le acciughe e farle sciogliere. Aggiungete i
gamberi con un pizzico di sale e fateli saltare (o mescolateli con un
cucchiaio). Aggiungere un pizzico di pepe nero e zenzero. Spegnete il fuoco e
aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Cuocete gli
spaghetti al dente e scolateli, tenete da parte un bicchiere dell’acqua di cottura

Versare gli spaghetti nella pentola, a fuoco lento. A
questo punto aggiungete il pesto di pistacchio e mescolatelo con l’acqua di
cottura in modo che il pesto e la pasta si amalgamino. Infine, aggiungere i
gamberetti, mescolare il tutto e servire: Buon appetito!

Suggerimenti:

Potete sostituire i gamberetti con delle mazzancolle

Potete utilizzare la pasta d’acciughe al posto dei filetti.

Potete togliere l’aglio non appena indorato : avrà già trasferito il suo profumo

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